Aprende a configurar los costos del perfil en Chef de Bolso
La pestaña Costos del perfil es la base de la fijación de precios y del control financiero. Sin estos datos, Chef de Bolso no puede calcular correctamente gas, energía, mano de obra, markup y gastos sobre las ventas. Este tutorial cubre solo esa pestaña — sin datos personales, notificaciones ni datos de facturación.
¿Por qué configurar los costos primero?
Los valores de la pestaña Costos intervienen en casi todo lo que harás después:
- En la fijación de precios, la app usa gas, energía, mano de obra y markup para sugerir el precio.
- El CMV deseado sirve de referencia para avisar si el food cost de la receta está dentro del rango de tu segmento.
- Los gastos variables (porcentajes) entran en el cálculo del precio para cubrir apps de delivery, impuestos y tasas.
- Los gastos fijos (importes en dinero) ayudan a ver cuánto necesita facturar el negocio y aparecen en el Flujo de Caja.
Si el perfil está incompleto, la pantalla inicial avisa para completar estos costos antes de continuar.
Cómo abrir la pestaña Costos
- Abre el menú lateral (icono de tres líneas) y toca Mi Perfil.
- En la parte superior de Mi perfil hay pestañas. Toca Costos.
- Verás la sección Costos de producción y, más abajo, Gastos variables y Gastos fijos.
1. Costos de producción
Completa los campos obligatorios de esta sección. Valen para toda la cocina y se reutilizan en todas las recetas.
Costo del gas y Tipo de gas
- En Costo del gas, indica cuánto pagas por el cilindro o en la factura.
- En Tipo de gas, elige el tipo correspondiente (por ejemplo, cilindro de 13 kg). Si usas gas canalizado, selecciona esa opción e indica el valor del metro cúbico (m³) de la factura en Costo del gas.
Cada vez que cambie el precio del gas, vuelve aquí y actualízalo. La app usa estos datos con el tiempo de gas de cada receta.
Tarifa de energía (por kWh)
En Tarifa de energía (por kWh), escribe el valor del kWh de tu factura de luz. Ese valor se usa cuando la receta utiliza electrodomésticos con potencia y tiempo registrados.
Beneficio deseado por receta (markup)
En Beneficio deseado por receta (markup), indica el porcentaje de beneficio que quieres sobre el costo total de producción. La app muestra al lado el multiplicador correspondiente (por ejemplo, 100% aparece como x 2,0 — el precio sugerido empieza en el doble del costo).
Ese markup es la sugerencia predeterminada en la pantalla de fijación de precios. Después puedes ajustar el precio de cada producto.
CMV deseado
En CMV deseado, elige el tipo de negocio en la lista (repostería, restaurante, comida rápida, etc.). Cada opción muestra el rango recomendado, por ejemplo "25% a 30%".
El CMV (Costo de la Mercancía Vendida) es el porcentaje del precio final que corresponde a ingredientes y recetas base. Con el rango elegido, la app indica si el CMV de cada receta está bajo, alto o dentro del margen.
Valor de tu mano de obra (por hora)
En Valor de tu mano de obra (por hora), indica cuánto quieres ganar por hora trabajada. Es tu "salario" incluido en el costo de la receta, separado de gas, energía e insumos.
Al escribir el valor, la app muestra una estimación del tipo: Al trabajar 8 horas al día y 5 días a la semana, este valor te daría un salario de… Úsalo solo como referencia; lo que entra en el costo de la receta es el valor por hora × el tiempo de trabajo de la receta.
2. Gastos variables
Desplázate hasta Gastos variables. Son porcentajes que inciden sobre el valor de las ventas, como comisión de delivery, impuestos y otras tasas.
- Toca Agregar gasto variable.
- Completa Descripción (por ejemplo, "Comisión delivery").
- Completa Valor en porcentaje (por ejemplo, 27 para 27%).
- Repite para cada tasa. La app muestra el Total de gastos variables sumando los porcentajes.
- Para eliminar una fila, usa el icono de papelera a su lado.
En la fijación de precios, esos porcentajes entran en el cálculo para que el precio final ya cubra esas tasas. Si no vendes por aplicaciones y no tienes impuestos porcentuales sobre la venta, puedes dejar la lista vacía.
3. Gastos fijos
A continuación está Gastos fijos: costos recurrentes en dinero (alquiler, internet, contador, etc.), en la moneda de tu perfil.
- Toca Agregar gasto fijo.
- Completa Descripción (por ejemplo, "Alquiler").
- Completa Valor con el importe mensual en tu moneda.
- En Fecha de vencimiento, indica el día del mes en que vence la cuenta (el campo aparece como "Todo …º", por ejemplo todo el día 10).
- Repite para cada gasto. La app muestra el Total de gastos fijos.
- Para eliminar, usa el icono de papelera de la fila.
Los gastos fijos ayudan en la planificación (simulaciones, prorrateo en la fijación de precios y movimientos en el Flujo de Caja). No sustituyen el costo de producción de la receta (insumos + gas + energía + mano de obra).
4. Guardar los cambios
Después de completar la pestaña Costos, toca Guardar (icono de confirmación arriba o botón inferior). El mensaje Perfil actualizado. confirma el éxito.
Solo necesitas repetir esta configuración cuando cambien los valores (nuevo precio del gas, nueva tarifa de luz, nuevo markup objetivo, nuevas comisiones de marketplace, etc.). La pantalla inicial también avisa si el gas, la energía o la mano de obra llevan mucho tiempo desactualizados.
Próximos pasos
- Registra electrodomésticos e insumos.
- Registra las recetas con tiempos y cantidades.
- Fija los precios — consulta el tutorial de fijación de precios.
Con la pestaña Costos bien completada, Chef de Bolso puede sugerir precios e indicadores (markup y CMV) según la realidad de tu cocina.
¡No lo dejes para después y crea ya tu cuenta gratuita en Chef de Bolso!
¡Buen trabajo!